suhomlinov

На что нужно обратить внимание при покупке фарша? Лучше всего, если фарш будет приготовлен при вас. Сейчас многие мясные отделы предлагают такую услугу. Очень важно, чтобы вы видели, какие куски мяса попадают в мясорубку.
Оказывается, так тоже можно.
Вообще, сайт прикольный. Много идей. Рецепты, над которыми можно экспериментировать :-)
Я вот, например, не знал, что блюда из баранины надо есть очень горячими.

Вот такая у меня сейчас будет порционная свининка с грЫбами.
Берм вырезку, режем на ломти (как для отбивных). Собственно отбиваем, солим, перчим. Берём лук (много), режем кольцами. Берём шампиньоны, чистим, режем пластинками. Берём картошку, чистим, режем ломтиками.
Грибы слегка обжариваем на сливочном масле.
Делаем порции: берём кусок фольги, покрываем центр кольцами лука. На лук кусок свинины. На свинину выдавливаем один зубчик чеснока и размазываем. Мясо закрываем грибами, грибы опять луком, а поверх лука -- закрываем ломтиками картофеля (ломтики потереть солью при укладке). Заворачиваем фольгу.
4-6 порций кладём на противень и запекаем 1 час при температуре 180-190.
Куснатищча!

( вот так>>> )

Пока гусь у меня пропитывается солью, перцем, чесноком и лимонным соком, я решил, что послужит к нему гарниром за ужином:

Берём несколько (8? 10?) аккуратных, средних картофелин. Чистим. Опускаем в солёный кипяток и подвариваем 15-20 минут на тихом огне под крышкой. Затем берём лоток для запекатия, смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем в форму подваренный картофель, и тоже немного обмазываем маслом. Натираем 150г сыра (у меня мааздам) в плошку. В плошку с сыром аккуратно, размешивая, вливаем кипяток, в котором варилась картоха. Когда смесь станет однородно-тягучей -- заливаем ею картофель в лотке, равномерно. Ставим в духовку (220гр) и держим там до образования красивой-прекрасивой румяной корочки (примерно минут 20). Можно посыпать свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка).

Приятного аппетита!

Немного изменённый рецепт с kuking.net

Берём мясо. Нежирную свинину лучше всего, 800г-1кг. Режем на кусочки с гранью в 1-2 см. Две луковицы полукольцами. Два зубка чеснока мелко-мелко. Всё это ссыпаем в миску вместе. Туда сыпем ст. ложку сахара, солим, перчим. Наливаем 2 ст. ложки растительного масла и соевого соуса (ложек 5 столовых). 1 ст. ложку винного уксуса 6%. Перемешиваем, закрываем крышкой и ставим мариноваться на 1.5-2 часа (можно больше).
Несколько яблок режем на 8 частей каждое, вычищаем сердцевину. В лоток для запекания высыпаем всё из миски -- маринованное мясо и вообще всё что там есть. Сверху закрываем яблоками. Яблоки можно почистить, если кто кожуру не любит, но они тогда могут развалиться.
В прогретую до 230 градусов духовку ставим, примерно на от 45 минут до часа.
Очень нежное, ароматное блюдо.

Сегодня я нашёл в морозилке килограммового цыплёнка. Думаю, он будет цыплёнком табака. Сейчас я разрежу его вдоль груди, маниакально изобью молотком, натру солью, перцем и чесноком. А потом зажарю на сковородке, на сливочном масле под грузом (годится кастрюля с водой).

UPD: Вот что получилось:


Приятного аппетита!

Как известно, праздники -- это здорово! :) Особенно Новый год, в бывшем СССР -- это особый, самый праздничный праздник.
К нему готовятся, режут салаты, делают какого-нибудь гуся... :) К тому же, существует поверье, что надо ничего не оставлять на новый год, поэтому многие люди начинают отдраивать квартиры, срочно доделывать ремонты, раздавать долги ;)
В общем, подготовка -- сплошные хлопоты! Потом два дня гульбы -- и снова хлопоты. Смотришь на гору грязной посуды, кучу треша от гулянки, противень от утки... И начинаешь потихоньку всю квартиру пидорасить заново :)))
Но есть нюанс. От праздника остаётся куча всякого -- оливье, всякая бутербродная вкусность (у некоторых извращенцев даже икра!). Однако мне вот надо кормить семью. Особенно 5-тилетнего оглоеда. А оливье с бутербродом -- не совсем та диета, которая ему нужна. На фоне общей усталости и лени, немного сдобренной похмельем я сделал следующее:
( Read more... )

Народ, хозяйки и примазавшиеся. Помогите идеями. Есть цельный кусок, 3 кг, свиного окорока. Правда замороженый, ну да ладно. Чего бы с ним сотворить такого ужасного, что бы получилось вкусно? Как испечь? Он без шкуры, просто мясо с жиром. :)

Окорок до этого даже в руках не держал, так что, если можно -- по буквам, как говорит коллега Малахов: "Для тех, кого акушерка уронила" ;-)))

А почему я собственно не сплю, раз уж даже мой любимый канал "Discovery Civilisation" закончил вещание? Это ведь верный признак, что наступило неизбежное 5:00 утра.
Раз я не сплю, надо заняться общественно полезной деятельностью. То есть -- что-нибудь приготовить. Духовку я уже изнасиловал всеми способами, поэтому дадим отдохнуть бедному ящику. Сегодня у буду готовить на конфорке. Я даже придумал что. Называется: "Рагу банальное, на основе картофеля".
Собираюсь взять как всегда тупо то, что найдено в холодильнике. Возьму 750 грамм упаковочку замороженого свиного гуляша (для меня секрет, почему оно так называется, это просто кусочки свинины 3-5 см). Разморожу. Порежу на более мелкие кусочки -- 1.5-2 см. Нарежу МНОГА ЛУКА!!! Луковицы две. Морковку натру на бёрнере, как для корейскага салата. Всё это брошу обжариваться. Ага, вместе прям с мясом. Тем временем произведу зачистку картошки (у меня такая хорошая, голландская, есть красная, а есть жёлтая!). Нарежу кубиками. Ещё есть у меня помидорко. Штуки две покромсаю. В добавок я нашёл болкарские, ярко-алые перцы. Пойдёт в дело. Чеснока добавлять не буду -- не пойдёт он тут. Зато есть у меня свежая петрушка и укроп, но это потом. Сначала в обжаренный мясо-луко-морковный состав вывалю остальное. Полью кипятком и поставлю тушиться до готовности. А под конец -- добавлю этак прилично туда рубленой зелени и перемешаю.
Спорим -- будет супер? :-) Еда на два дня готова! ;-)

UPD: Пока лазил за овощами, обнаружил в холодильнике кочан капусты. Секунд пять в него удивлённо вглядывался, пока понял что это такое. К раге я его присовокуплять не буду, это уже излишне, но зато какие выйдут щи! У меня ведь есть кусок мяса и на косточках! А вот и первое. Вопрос обеда решён :-))