У кого что

[suhomlinov]

Кто чем занят в восемь утра? Я вот бульон варю для щей ;-)) (а чо, делать все равно нечего).
600 грамм свинины на костях (куски рёбер), полморковки, кусок корня сельдерея, обоженная луковица, лаврушка, перец горошком. :)))

В супах хорошо то, что это очень "ленивые" блюда. Вот сварю бульон, вытащу оттуда всё и поставлю, если заленюсь. Сам суп можно сварить и потом :))) Да и сама варка бульона -- одно действие. Закипело, пену снял, посолил и оставил на мелком огне на полтора часа, что бы чуть булькало.


UPD: Для derkembaev: Данияр! Разрешите пожалуйста наш спор в камментах, как признанный профи! Достаточно ли для свинины на костях полтора часа варки, что бы получить крепкий, добротный бульон?

Comments

[almost-cat.livejournal.com]

полтора мало! :))

[suhomlinov.livejournal.com]

Для свинины-то?! В самый раз, мне ка.

[almost-cat.livejournal.com]

чтоб сварить кусок мяса - да, а чтобы получить нормальный бульон - мало

[suhomlinov.livejournal.com]

Да оно разваливается уже все через полтора-то часа. Нормальный бульон, крепкий! :)

[almost-cat.livejournal.com]

ну да, ну да :)

[suhomlinov.livejournal.com]

Да именно так. Не знаю ,что там у тебя за свинина :)) Кроме того, потом же еще будет картошка, капуста, в общем заправка супа вариться еще полчаса-40минут. И мясо тоже :)

[almost-cat.livejournal.com]

Я как-то в одном скандальном кулинарном сообществе прочла, что бульон надо варить по принципу "чем дольше, тем лучше", и с тех пор "даже" куриный бульон "забываю" не меньше, чем на 2-2,5 часа. Разница весьма ощутима.