прошу прощения

[suhomlinov]

Сабж :) Что долго не появлялся :))

Давайте-ка, для затравки нового витка общения, поговорим -- сюрприз! О вкусной еде :)

Возьмем кило свинины без костей, или кило уже резаного мяса (поджарку, гуляш). Режем красивыми полосочками или кубиками -- аз ю виш, кто не любит -- срежте жир (хотя я считаю это кощунством). Сложим в мисочку, если хотите можно намазать горчицей и помариновать часик в холодильнике.

Возьмем банку чищеных помидоров в собственном поту соку, любые. Лично я склоняюсь к жестяным банкам "Помидорка" -- большие, удобные, хватает на два раза и выгодны по цене. В общем помидоров нам таких надо 500 грамм примерно. Если они там целиком, а не кусочками -- разомните в миске вилкой.
Теперь надо нарезать одну крупную, или две средних луковицы -- можно и полукольцами, если не лень -- то помельче. 4-5 зубца чеснока, надо порезать тоже так, как придется, не совсем крупно.

Разогреваем сковороду, желательно даже сотейник, льем растительное масло, сыплем лук и чеснок. Как запахнет жареным (не паленым! говорят -- "до прозрачного состояния") -- кладем мясо. И обжариваем помешивая, покуривая и потягивая спиртное, минут этак 5-7, до выпаривания сока и немного что бы обжарилось мясо.
Солим, кладем например такие специи: красный перец чуток, сладкий красный перец (паприку) -- сильно, хмели-мунели, молотый кориандр. Перемешиваем, вливаем туда воды "по пояс" мясу и тушим минут 20 на малом огне под крышкой.
А вот теперь (бульон не должен выкипеть полностью, если что добавьте воды) -- заливаем все это отложенными нами помидорами. Тщательно перемешиваем и опять же оставляем булькать под крышкой еще минут 25. Если надо -- добавляйте воды, блюдо не должно быть ни сухим, ни похожим на похлёбку. Оно должно быть мясом с подливой. За несколько минут до готовности -- сыпаните еще паприки. После того как сняли -- оставьте минут 5-10 стоять под крышкой.

Эта штука, как любая томатно-мясная хрень разумеется офигенна к любым макаронам. Но я вам рекомендую на гарнир так же и и рис, и что странно -- отварную картошку или пюре.

Пальчики оближете!

Comments

[eismann-36.livejournal.com]

Из тех же ингридиентов (плюс один) рекомендую сделать совсем другое блюдо, смотри:
на сковородке жаришь лук кольцами с чесноком до золотистого цвета, потом вливаешь туда где-то около стакана белого вина (ну может чуть меньше), упариваешь до половины, после чего фигачишь предварительно раздавленные помидоры из банки, все перемешиваешь, фигачишь туда травки по списку, специи, доводишь до кипения, выключаешь.
Теперь с мясом - обжариваешь его на другой сковороде со специями, не до готовности, а так.
А теперь берешь лоток или утятницу или что-нибудь в это духе, кладешь мясо, заливаешь содержимым первой сковородки и в духовку! 40 минут под крышкой или фольгой и езе 20 минут без крышки.
Результат превзойдет ожидания.

[suhomlinov.livejournal.com]

Отлично, отлично! Судя по описанию это да, должно быть феерично, в следующий раз обязательно попробую.