Суп -- пользителен для желудка! Помни, едок!

[suhomlinov]

Вот тут, в апреле: http://suhomlinov.livejournal.com/116729.html,
я уже писал про рассольник. Поэкспериментировав, я пришёл к оптимальному, на мой вкус, рецепту.


Для начала, стакан перловки перебираем, моем, заливаем тёплой водой и отмачиваем часа два.
Берём пол-луковицы, перец горошком (5-8), лавровый листик-другой, 1 морковку, 1 корень петрушки. Полкило мяса с костьми. Мясо заливаем водой, ставим на огонь. Туда кладем (прям в ещё холодную) чищеную, разрезаную вдоль морковку и петрушку, перец и лаврушку; луковицу обжигаем на сухой сковородке до лёгкого обугливания (тёмно-коричневого цвета) и туда же. По закипанию снимаем пену, подсаливаем ясен перец, и в общем варим бульон. Говядину -- часа два-два с половиной, свинину -- час-полтора.
Чистим картошку, ну на глаз там... что бы не очень густо (будет же еще и перловка).
Из бульона все коренья и прочий мусор отцеживаем, мясо вынимаем. Если там на костях есть бодрые куски, снимаем, режем и кладём обратно. Высыпаем отмоченую перловку, варим минут 10. Кладем порезаную кубиками картошку, варим еще минут 10, кладем нарезаные кубиками солёные огурцы и вливаем полтора стакана процеженного рассола. Варим еще немного, если хотите еще специй -- можно ща положить и пробуем соль.
После варки супу надо "прокиснуть" -- постоять 20-30 минут под плотно закрытой крышкой.
В тарелку можно класть сметану там, кому хоцца -- чеснок, или перец... По вкусу.


Приятного!

Comments

[eismann-36.livejournal.com]

Слушай, тут есть вообще гениальная штука, тоже вроде как рассольник. Смотри - берутся говяжьи почки, варятся, когда получится бульон слайсятся, туда же наслайсеных соленых огурцов и петрушки можно. И всё!!! Вкус - реально потрясающий, геморроя ноль.

[suhomlinov.livejournal.com]

Так вот я тебе еще в апреле написал :)) Что с роду тут не ел никто никаких почек! Я даже не знаю как они выглядят (говяжьи, человеческие -- знаю, в руках держал) ;-))

[(Anonymous)]

Да мне насрать кто где чего ел :) Я говорю - ты попробуй :) А что такое почки тебе в магазине объяснят )

[eismann-36.livejournal.com]

Это йа был, само собой

[gray--cat.livejournal.com]

рассольник - вещь ! я на днях варила. и опять у меня получилось "чтобы ложечка стояла"... почему-то, категорически не получается варить жидкие супы :)

[suhomlinov.livejournal.com]

На самом деле, у меня тоже :))

bon appetit))

[matia-bazar.livejournal.com]

Мне кажется, супы не должны быть очень густыми))

А рассольник мы очень любим, но делаем немного по другому. В качестве мяса добавляем копчёное мясо нарезаное полосками, копченость в этом супе раскрывает все остальные вкусовые ньюансы :)