suhomlinov (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
suhomlinov) wrote2009-11-23 07:51 pm
suhomlinov) wrote2009-11-23 07:51 pm
Entry tags:
Суп -- пользителен для желудка! Помни, едок!
Вот тут, в апреле: http://suhomlinov.livejournal.com/116729.html,
я уже писал про рассольник. Поэкспериментировав, я пришёл к оптимальному, на мой вкус, рецепту.
Для начала, стакан перловки перебираем, моем, заливаем тёплой водой и отмачиваем часа два.
Берём пол-луковицы, перец горошком (5-8), лавровый листик-другой, 1 морковку, 1 корень петрушки. Полкило мяса с костьми. Мясо заливаем водой, ставим на огонь. Туда кладем (прям в ещё холодную) чищеную, разрезаную вдоль морковку и петрушку, перец и лаврушку; луковицу обжигаем на сухой сковородке до лёгкого обугливания (тёмно-коричневого цвета) и туда же. По закипанию снимаем пену, подсаливаем ясен перец, и в общем варим бульон. Говядину -- часа два-два с половиной, свинину -- час-полтора.
Чистим картошку, ну на глаз там... что бы не очень густо (будет же еще и перловка).
Из бульона все коренья и прочий мусор отцеживаем, мясо вынимаем. Если там на костях есть бодрые куски, снимаем, режем и кладём обратно. Высыпаем отмоченую перловку, варим минут 10. Кладем порезаную кубиками картошку, варим еще минут 10, кладем нарезаные кубиками солёные огурцы и вливаем полтора стакана процеженного рассола. Варим еще немного, если хотите еще специй -- можно ща положить и пробуем соль.
После варки супу надо "прокиснуть" -- постоять 20-30 минут под плотно закрытой крышкой.
В тарелку можно класть сметану там, кому хоцца -- чеснок, или перец... По вкусу.
Приятного!
я уже писал про рассольник. Поэкспериментировав, я пришёл к оптимальному, на мой вкус, рецепту.
Для начала, стакан перловки перебираем, моем, заливаем тёплой водой и отмачиваем часа два.
Берём пол-луковицы, перец горошком (5-8), лавровый листик-другой, 1 морковку, 1 корень петрушки. Полкило мяса с костьми. Мясо заливаем водой, ставим на огонь. Туда кладем (прям в ещё холодную) чищеную, разрезаную вдоль морковку и петрушку, перец и лаврушку; луковицу обжигаем на сухой сковородке до лёгкого обугливания (тёмно-коричневого цвета) и туда же. По закипанию снимаем пену, подсаливаем ясен перец, и в общем варим бульон. Говядину -- часа два-два с половиной, свинину -- час-полтора.
Чистим картошку, ну на глаз там... что бы не очень густо (будет же еще и перловка).
Из бульона все коренья и прочий мусор отцеживаем, мясо вынимаем. Если там на костях есть бодрые куски, снимаем, режем и кладём обратно. Высыпаем отмоченую перловку, варим минут 10. Кладем порезаную кубиками картошку, варим еще минут 10, кладем нарезаные кубиками солёные огурцы и вливаем полтора стакана процеженного рассола. Варим еще немного, если хотите еще специй -- можно ща положить и пробуем соль.
После варки супу надо "прокиснуть" -- постоять 20-30 минут под плотно закрытой крышкой.
В тарелку можно класть сметану там, кому хоцца -- чеснок, или перец... По вкусу.
Приятного!