не совсем в тему, но про свинину) Как то мы на стейки пошли, зимой, -28 было. К слову сказать, в таких походах есть свой кайф, главное правильно одеться. Ну и иметь сноровку по разведению костра. Но, собственно, вот о чём хотела рассказать, вкус тех стейков не могу забыть до сих пор. Понятно, качество мяса имеет значение, но дело тут было в другом, нам потом знакомый шеф-повар объяснил. Мясо, находясь на решетке, с одной стороны поджаривалось на костре, с другой охлаждалось на -28, это сделало его вкус неповторимым, дальше были физические объяснения этого явления которых я не поняла))
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2010-02-02 03:57 pm (UTC)Как то мы на стейки пошли, зимой, -28 было. К слову сказать, в таких походах есть свой кайф, главное правильно одеться. Ну и иметь сноровку по разведению костра.
Но, собственно, вот о чём хотела рассказать, вкус тех стейков не могу забыть до сих пор. Понятно, качество мяса имеет значение, но дело тут было в другом, нам потом знакомый шеф-повар объяснил. Мясо, находясь на решетке, с одной стороны поджаривалось на костре, с другой охлаждалось на -28, это сделало его вкус неповторимым, дальше были физические объяснения этого явления которых я не поняла))