Простите, что не ответил вам сразу.
В европейской гастрономии, в частности в Германии и колыбели изысканной кухни Франции нет свиного бульона. Как не бывает его в концентратах типа кубиков. Из свиных костей можно сделать так называемый фон или бриз для соусов, так же можно использовать в красных супах (красный суп это суп с зажаркой костей до коричнево красного цвета) и айнтопфах (в виде копчённостей)

Не думаю что из свинины можно приготовить консомэ. Но борщи я сам варю с удовольствием.
Но не буду плутать, скажу так: для того что бы сварилась свинина достаточно что бы температура внутри куска мяса достигла 85 градусов. При варке температура воды 100 градусов( в зависимости от высоты. В некоторых районах Киргизии вода кипит при 80 градусах и мясо варится 4-5 часов)значит 1 час 20 минут от момента закипания, достаточно для куска весом 1 -1,5 кг. Вы же не варите в кастрюле цельную ляжку?
Чтобы бульон был вкусным положите лук с шелухой разрезанный на две части и обжаренный с одной разрезанной стороны до черноты на конфорке плиты без масла.Положите кусочек корня сельдерея, целую морковь, лавровый лист и горошины чёрного перца.
В одном из коментов приводится ссылка на Малаховца. Там говорится о говяжем бульоне, говядина варится значительно дольше свинины (особенно мясо старых животных)свинина же не бывает очень старой, её не доят годами, как только вес дошёл до кондиции - под нож!
Удачи вам!